宗玄純米 山田錦 55%無濾過生原酒 2012BY

宗玄 純米 山田錦 55%無濾過生原酒 2012BY-201302瓶詰め
1年半位前に抜栓し冷蔵保存していたもの
ポテンシャルは全く衰えない

宗玄純米 山田錦 55%無濾過生原酒 2012BY

冷やで食事に合わせた後に常温でゆっくり味わう

冷やに合わせた食事はブリしゃぶ
いや、ブリしゃふだからこそ宗玄
宗玄は青魚には素晴らしい相性を持つ
刺身や〆モノがよく合うけれども、
火を入れたしゃぶしゃぶとも絶妙だ
宗玄の持つ優しさ、ふくよかさがしゃぶしゃぶと示し合わせたかのように意気投合している

優しい薄緑色を帯びる酒は大抵旨い

優しい薄緑色を帯びる酒は大抵旨い
さて、ここからは、常温で

ワイングラスに注ぐ
とろみのある液体は
優しい薄緑色を帯びる
いかにもうまそうだ

ふくよかな甘い糖の香りと優しい柑橘系の香り
キュッと心くすぐられる優しい酸が
香りにも顔を出している
キツさがとれ、ほぐれたグリセリン臭も立ち上がりに含まれる

味わいは、香りを裏切ることのない素性の良さ
女性的でもあり男性的でもある輪郭は
美しいほどに均整のとれた優しさに満ちている
甘い糖分は静けさを伴って沁みてくる
柑橘系の風味は、一体どこからくるのか？繊細で表現し尽くせない
旨味の裏側にいる渋み
そこには日向夏の皮の部分やグレープフルーツの印象が感じられる
でも、もっと優しさとほのかな甘味に包まれている
酸はふっくらと優しく、キュートな印象

宗玄の純米、純吟は本当にバランスが良い
そして、酒米の特徴がとても素直に表現されている
10数年前はこのバランス、安定感に驚かされたのを良く覚えている

口内の残り香はマイヤーズのような甘味のあるレモンやグレープフルーツの香りだ
これが後味の心地よさを促している
不思議と何処となく、古い古民家を想起させるような印象も見え隠れする

宗玄は、飲み屋さんでは冷酒か燗でいただくことが多く、常温をすすめられることはほぼない
でも、やはり常温の持つ優しさとふくよかさは、繊細な旨味に満ちている

自然体で押しつけがましくない

そんな思いやりの詰まった一杯だ